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西点培训—7天私房西点课程
西点培训—7天私房西点课程

课程涵盖9大品类,57款产品,60+款配方从入门到精通、从感多变的饼于礼盒,常温蛋糕礼盒。到百年经典的提拉米苏,黑森林蛋糕,再到日销百份的酥皮奶油泡芙,水果塔数

西点培训课程涵盖9大品类,57款产品,60+款配方

从入门到精通、从感多变的饼于礼盒,常温蛋糕礼盒。到百年经典的提拉米苏,黑森林蛋糕,再到日销百份的酥皮奶油泡芙,水果塔

数你在7天内独立制作出口味佳,易操作,无添加,高利润的潮流产品

 

课程亮点

1、由法国、荷兰、俄罗斯、乌克兰等的多位国际顶级CHEF 担任课程技术顾问,课程内容更符合市场潮流与多元化;

中教注重基础和经典产品制作工艺和知识点讲解;

3、外教为学员带来时下流行的产品,独一无二的口感和美味;

4、课程性价比高,70个纯正法式甜点大师配方;

5、中教所教授的产品均来自国际顶级大师的授课配方;

6、领会欧洲的考究用料,装饰技法,丰富的口感层次,让你的产品提升档次,拉开与竞争对手的差距;教授可量化的生产技巧,解决店铺热销产品无法量化的生产的难题

 

教授产品:

巧克力曲奇/伯爵茶曲奇/花生曲奇/杏仁曲奇/咖喱曲奇/海苔曲奇/咸蛋黄曲奇/芝麻曲奇/榛果蛋白饼/树莓蛋白饼/大理石磅蛋糕/榛果旅行蛋糕/柠檬玛德琳/抹茶玛德琳/巧克力玛德琳/薰衣草玛德琳/开心果费南雪/椰子费南雪/车厘子费南雪/巧克力费南雪/纽约重芝士/榴莲轻芝士/柠檬轻芝士/大理石冻芝士/椰子冻芝士/芒果慕斯/草莓慕斯/豆奶慕斯/奶茶慕斯/黑森林蛋糕/沙加蛋糕/提拉米苏/芒果百香果泡芙/椰子泡芙/水果塔/咸塔

 

教授技术:

1、饼干的乳化法;2、饼干的冷冻造型方法;3、裱花曲奇手法;

4、蛋白的打发技巧;5、翻伴的手法;

6、旅行蛋糕乳化的方法;  7、常温蛋糕的配方分析;8、下午茶歇、礼盒包装的运用

9、芝士的存储;10、水浴法的运用;11、奶冻的制作;12、饼底的制作

13、海绵蛋糕的制作;14、意式蛋白霜的做法;15、冷萃取的技巧;16、热萃取的技巧;17、吉利丁液的制作;18、奶油打发技巧;

19、果馅的制作;20、英式奶酱的制作;21、啫喱的制作;22、巧克力奶酱的制作;23、巧克力奶油的制作;24、糖水的制作;

25、酥皮的制作;26、面粉糊化的技巧;27、泡芙面糊状态的辨别;28、打发甘纳许的制作;

29、沙布雷面团制作;30、卡仕达酱制作;31、咸味布蕾的制作;32、塔类的演变